Italiano

Metodo

Il simulatore usa una stima deterministica: domanda al minuto, fattori di picco, complessità menu, gruppi lenti, diete e capacità approssimativa delle stazioni. Il valore più sotto pressione diventa il collo di bottiglia.

• Domanda: ospiti divisi per minuti disponibili, corretti da picco e attriti.
• Capacità: punti servizio, pagamento, ritiro e copertura volontari.
• Rischio: rapporto domanda/capacità più buffer e quote lente.
• Brief: traduce la diagnosi in ruoli, azioni prima dell’apertura, segnali e piano B.

Non è uno strumento sanitario o normativo. Serve per ragionare meglio prima del servizio e per allineare il team.

English

Method

The simulator uses a deterministic estimate: demand per minute, peak factors, menu complexity, slower groups, diet requests and approximate station capacity. The most pressured value becomes the bottleneck.

• Demand: guests divided by available minutes, adjusted by peak and friction.
• Capacity: serving, payment, pickup points and volunteer cover.
• Risk: demand/capacity pressure plus buffer and slow-share factors.
• Brief: turns the diagnosis into roles, pre-open actions, warning signs and a fallback plan.

It is not a health or compliance tool. It helps organisers think earlier and align the team.