Metodo / Method
Italiano
Il calcolo usa una stima operativa: il sale e' proporzionale a verdura piu' salamoia aggiunta; il riempimento combina volume stimato delle verdure e liquido; la stabilita' penalizza poco sale, temperatura calda, copertura debole, spazio testa scarso e coperchio troppo stretto.
Il calendario e' piu' ravvicinato con coperchio stretto e temperatura alta. Il risultato e' una guida di preparazione, non una certificazione microbiologica.
English
The calculation uses an operational estimate: salt scales with vegetables plus added brine; fill combines estimated vegetable volume and liquid; stability is reduced by low salt, warm room, weak coverage, limited headspace and a very tight lid.
The calendar is denser with a tight lid and warm temperature. The result is a preparation guide, not a microbiological certification.