Metodo / Method

Italiano

MercatoFresco non sostituisce norme HACCP, regolamenti locali o strumenti professionali di controllo temperatura. Trasforma pero vincoli comuni in una prova operativa leggibile.

I punteggi combinano pressione clienti, durata, prodotti fragili, assaggi, ombra, freddo e personale. Le onde traducono quella pressione in azioni concrete: proteggere il prodotto, gestire la coda, ridurre esposizione e rifornire con misura.

English

MercatoFresco does not replace HACCP rules, local regulations or professional temperature-control tools. It turns common constraints into a readable operating rehearsal.

Scores combine customer pressure, duration, fragile goods, sampling, shade, cold capacity and staff. Waves translate pressure into concrete actions: protect product, manage the queue, reduce exposure and restock carefully.